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襄阳牛杂面牛肉面培训内容:
a). 碱面制作
b). 骨头汤的熬制
c). 香料包的选料、配方、配比及各种香料的作用
d). 香料汤煨制;
e). 臊子的炒制(牛肉、牛杂等)
f). 红油的熬制(牛肉、色拉油)
g). 牛肉、牛杂、羊肉、羊杂的选材和清洗方法及刀工,切法
h). 火候的控制与掌握
i). 牛羊肉的卤制、火锅底料配菜加工!
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配料: 牛杂500克(黄瓜条肉),豆油500克(实耗75克),大葱50克,生姜25克,精盐20克,酱油20克,料酒15克,白糖25克,花椒5克,芝麻10克(焙好),辣椒油5克,干红辣椒5克,味精5克,牛肉汤750毫升,芝麻盐15克。
特色: 口味香辣,牛肉鲜嫩,酥香爽口
做法:
1、牛杂改成两个整齐的块;大葱去皮;洗净,剖开切成段;生姜切成片;干红辣椒洗净,去把、籽,切成1厘米长的节;芝麻焙好炒熟。
2、牛杂用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时,沸水旺火上笼蒸烂,取出晾凉,改切成4厘米长,1厘米宽的条。
3、烧热,放入豆油,烧五成热,放入牛肉条,炸干水分,捞出,控油。
4、锅内放豆油75克,烧热,放入花椒,炸糊后捞出,弃之。油稍凉一些,放入干红辣椒炸成紫黑色时,加入葱、姜炒一下,放入牛肉汤,加酱油、味精、牛肉条,用中等火力将汁收浓,汁尽时浇上辣椒油,撒上焙好的芝麻。
襄阳牛杂面加盟培训主要包括哪几个方面呢?襄阳牛杂面加盟培训哪家好,襄阳牛杂面加盟培训学校就来跟大家讲讲。
一、经营管理
襄阳牛杂面加盟总部能为加盟商提供的帮助,有很重要的一点就是开业前的培训。其中包括提升经营者的营销意识、辅助分析市场定位、适当合理的成本控制以及整体的经营管理能力。在开业前进行相关教学培训,在学习中可能会获得很多新的知识和想法。接下来就要通过开店实践把学到的方法都转变成自己的经验。在后期加盟总部组织的各类针对性培训中,可以派遣店铺骨干成员前去学习,员工学习完毕后可以和店内其它员工交流心得。
二、工作流程
想要通过襄阳牛杂面加盟获得不错的成果,工作流程相关的培训是不容错过的。同样是在开业前的培训阶段,加盟商需要挑选2-4名员工前往总部学习襄阳牛杂面加盟店运作的整套流程,以规范所有岗位的服务意识,力求保障所有加盟店都能实行统一化、标准化的操作流程。
三、襄阳牛杂面制作流程
开襄阳牛杂面店要想俘获食客的心,就要有独特美味的口感,特色有创意的产品更容易让人记住,是一家襄阳牛杂面店生意红火的资本。加盟总部针对加盟商的培训中,会着重讲到菜品的处理保鲜以及面的制作保存,是从原材料选购、辅料的处理,还包括面条和底汤的熬煮等多几个方面教学。
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以上信息由专业从事襄阳牛肉面技术培训加盟价格的小滋牛肉面馆于2020/8/12 9:55:29发布
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